Découvrez Soba Kiri Oshiro à Osaka

Une autre perle ! Vous remarquerez rapidement que je suis un fervent amateur de soba. Aujourd'hui, j'ai visité Soba Kiri Oshiro, un trésor caché dans un coin calme et discret du quartier d'Abeno. Contrairement aux restaurants animés qui dominent la scène culinaire d'Osaka, cet endroit est une oasis de sérénité, presque camouflée parmi les immeubles résidentiels environnants.

Tout d'abord, une petite mise en garde concernant les portions : elles sont énormes ! Les deux tempuras de crevettes mesuraient facilement environ 25 centimètres chacune, servies bien chaudes avec une généreuse sélection de légumes. Et pas n'importe quels légumes ! On parle de tranches de patates douces parfaitement croustillantes, de piments shishito délicatement enrobés de pâte, et de délices saisonniers comme des feuilles de chrysanthème ou du potiron kabocha, selon la saison. Le tempura arrive à table avec un grésillement satisfaisant, la pâte tellement légère et croustillante qu'elle se brise dès la première bouchée.

Mais la véritable star du spectacle ? Les soba. Aussi peu excitantes qu'elles puissent sembler aux non-initiés, ces soba étaient d'un tout autre niveau. Les nouilles, coupées à la main chaque jour avec une précision méticuleuse, avaient une texture simplement sublime. Chaque brin avait juste ce qu'il fallait de fermeté - ni trop dur, ni trop mou, mais parfaitement al dente. La saveur était noisettée et complexe, un témoignage de la qualité exceptionnelle du sarrasin utilisé dans leur préparation.

Servies bien froides, elles étaient présentées sous forme de montagne sur un zaru traditionnel (tapis de bambou), faisant d'elles la pièce maîtresse de l'expérience. La présentation était si belle que je me sentais presque coupable de la perturber avec mes baguettes. Presque.

Comme souvent, j'ai apprécié une bière froide avec mon repas, mais j'ai aussi succombé à un verre de nihonshu (saké japonais). La bière, croustillante et rafraîchissante, était le complément parfait pour le tempura riche. Mais c'est le nihonshu qui a vraiment élevé l'expérience, surtout quand j'ai utilisé ce petit conseil professionnel que j'avais reçu dans le passé, confirmé par une recherche sur Sake-Times :

"Beaucoup de gens mangent des soba de fin d'année le soir du Nouvel An, mais si vous ajoutez environ une cuillère à café de saké japonais à votre sauce soba habituelle, cela en arrondira la saveur. Faites attention à ne pas ajouter trop de saké, car l'arôme de l'alcool peut vous faire tousser en aspirant les soba." (Sake-Times)

Laissez-moi vous dire, ce petit truc a transformé le tsuyu (sauce à tremper) déjà délicieux en quelque chose de vraiment magique. Le saké ajoutait une douceur subtile et une profondeur qui complétaient parfaitement les soba, rehaussant leur saveur délicate sans la dominer.

L'atmosphère du restaurant est le complément parfait à la nourriture excellente. Malgré son extérieur modeste, entrer à l'intérieur vous transporte dans un havre de tranquillité. L'intérieur est un chef-d'œuvre d'élégance discrète - des tons de bois chauds, un éclairage doux, et un agencement spacieux qui permet des conversations intimes sans se sentir isolé.

La combinaison de la lumière naturelle des grandes fenêtres et du rythme non précipité crée une ambiance idéale pour un repas tranquille, que ce soit lors d'un rendez-vous ou pour retrouver des amis proches. Je me suis trouvé à traîner un peu après mon repas, savourant l'atmosphère paisible autant que la nourriture.

Le personnel mérite une mention spéciale. Ils sont étonnamment astucieux, attentifs et ponctuels, se déplaçant avec une grâce presque balétique à travers la salle à manger. Chaque plat arrive à table au moment juste, et s'ils ne sont pas sûrs de quelque chose, ils n'hésitent pas à demander. Cette ambiance sans précipitation vous permet de savourer pleinement chaque aspect de votre repas.

Ce qui est particulièrement impressionnant, c'est leur capacité à trouver le parfait équilibre entre attention et espace pour les convives. Ils semblent avoir un sixième sens pour savoir quand vous avez besoin de quelque chose, apparaissant comme par magie pour remplir un verre d'eau ou offrir une recommandation, puis disparaissant tout aussi discrètement.

Points clés à souligner :

- Service rapide et efficace qui ne semble jamais pressé

- Ambiance fraîche et relaxante qui encourage à prendre son temps

- Personnel amusant et professionnel qui améliore l'expérience culinaire

- Soba d'une qualité exceptionnelle avec une texture et une saveur parfaites

- Portions généreuses, particulièrement les tempuras impressionnamment grandes

- Astuce pro : Ajouter un peu de nihonshu au tare comme décrit par Sake-Times peut vraiment rehausser l'expérience. C'est une petite touche qui fait une grande différence !

Si vous cherchez à découvrir ce sanctuaire de soba par vous-même, vous pouvez trouver Soba Kiri Oshiro au 2 Chome-6-13 Nishitanabecho, quartier d'Abeno. N'oubliez pas, c'est niché dans un endroit tranquille, alors gardez les yeux ouverts ! Ce n'est pas le genre d'endroit sur lequel vous tombez par accident - c'est une destination pour ceux qui savent. Et maintenant, cher lecteur, vous en faites partie. Bon appétit !